Projekti ar ES atbalstu

Projekta “Latvijas Pārtikas Kompetences centrs” ietvaros SIA "Cannelle Bakery" uzsāk pētniecības projekta realizāciju.
 

• Projekta nosaukums: Piena produktu aizvietošanas tehnoloģijas izstrāde, izmantošanai Cannelle Bakery ražotajos izstrādājumos, un produktu derīguma termiņu pagarināšana pēc atsaldēšanas.
 

• Projekta numuram – 1.2.1.1/18/A/002;

• Pētījums tiek īstenots projekta Latvijas Pārtikas nozares kompetences centra ietvaros. Latvijas Pārtikas nozares kompetences centrs savā darbībā aptver divus zinātniskos virzienus:

1. Latvijas ražotāju produktu tirgus palielināšana, kas ietver:

• Inovatīvi produkti un tehnoloģijas, sekojot aprites ekonomikas jaunākajām tendencēm (t.sk. eko-tehnoloģiski produkti, pārtikas drošības un kvalitātes monitoringa risinājumi);

• Produktu iepakojuma risinājumi;

• Pārtikas loģistikas risinājumi, t.sk. derīguma termiņu, uzglabāšanas laiku uzlabojošas un pārvadāšanas izmaksas samazinošas tehnoloģijas, tai pašā laikā, saglabājot augstu produktu kvalitāti un saīsinot ceļu no ražotāja līdz patērētājam.

2. Ražošanas pievienotās vērtības un konkurētspējas palielināšana, kas ietver:

• Pārtikas blakusproduktu izmantošanas uzlabošana augstākas pievienotās vērtības produktos;

• Lauksaimniecības un augļkopības pētījumi resursu izmantošanas efektivitātes uzlabošanai – piemērotākas sugas, audzēšanas tehnoloģijas;

• Jauni, inovatīvi produkti ar augstāku pievienoto vērtību maksimāli izmantojot esošos tirgus, tehnoloģijas, citus ražošanas faktorus.

• Kompetences centra projekta mērķis ir atbalstīt vismaz 20 pētījumus atbilstoši definētajiem pētniecības virzieniem, attīstot jaunus produktus un tehnoloģijas nozarē un ieviešot tas ražošanā, tādējādi veicinot pētniecības un rūpniecības sektora sadarbību, kā arī nozares komersantu konkurētspējas paaugstināšanos.

• Projekts tiek īstenots no 2019.gada 8.aprīļa līdz 2021.gada 31.decembrim.

• Kopējais ERAF atbalsta apjoms projektam sastāda 4 708 111.50 EUR.

• Piena aizstājējproduktu ražošanas tehnoloģiju izpēte, analizējot gala produktu kvalitāti dažādos ražošanas posmos ar mērķi atrast efektīvāko metodi mērķa sasniegšanai – maksimāli pietuvinātu (piena produktu) īpašību sasniegšanai, piena produktus nesaturošiem konditorejas produktiem. 
• Tiek veikta izejvielu kvalitātes prasību/kritēriju izstrāde;
• Sagatavotas cenu aptauju specifikācijas par pētniecības pakalpojumu sniegšanu un izejvielu un pētniecības materiālu piegādi;
• Notiek darbs pie tehnoloģisko procesu parametru izstrādes laktozi saturošo produktu aizvietošanai ar augu izcelsmes produktiem un to apstrādei.

• Apzināta eksperimentālo laboratorijas paraugu sagatavošanai nepieciešamo iekārtu un materiālu nepieciešamība. Veikta cenu aptauja, atlasīti konkursam atbilstoši piegādātāji.
• Tiek turpināts darbs pie izejvielu kvalitātes prasību/kritēriju izstrādes;
• Notiek piena aizstājējproduktu kā izejvielas ražotāju apzināšana;
• Ar sadarbības partneri tiek meklēti risinājumi izstrādājumu derīguma termiņa uzlabošanai;
• Turpinās darbs pie tehnoloģisko procesu parametru izstrādes laktozi saturošo produktu aizvietošanai ar augu izcelsmes produktiem.

Projekta realizācijas laika periodā no 17.05.2021 līdz 16.08.2021 veiktas sekojošas aktivitātes: 

• Pamatojoties uz iepriekšējā periodā veiktās cenu aptaujas rezultātiem ir noslēgti iekārtu nomas līgumi, saņemtas vēlamās iekārtas un ir uzsākta  eksperimentālo paraugu gatavošana.
• Ir veikts piena aizstājējprodukta kā izejvielas paraugu ražotāju apzināšana, noslēgts līgums par eksperimentālu izejvielas paraugu sagatavošanu. Uzsākta sagatavoto paraugu testēšana.
• Ar sadarbības partneri tiek testētas izejvielas ar mērķi izstrādājumu derīguma termiņa uzlabošanai ;
• Notiek darbs pie tehnoloģisko procesu parametru izstrādes piena aizstājējproduktu saturošo izstrādājumu ražošanas posmos

Projekta realizācijas laika periodā no 17.08.21 līdz 16.10.21 veiktas sekojošas aktivitātes:

•  Pabeigts darbs pie tehnoloģisko procesu parametru izstrādes laktozi saturošo produktu aizvietošanai ar augu izcelsmes produktiem.
•  Izstrādāti 3 veidu produktii aizstājot laktozi saturošus produktus. Veikta to ražošanas tehnoloģijas pielāgošana industriālai razošanai.
•  Izstrādāti 3 veidu produkti piena produktus aizvietojot ar augu izcelsmes izejvielām. Veikta to ražošanas tehnoloģijas pielāgošana industriālai ražošanai.
•  Veikta mikrobioloģisko un fizikāli - ķīmisko testu cenu aptauja, atlasīti konkursam atbilstoši pakalpojuma sniedzēji.
•  Izstrādātajiem produktiem veikti mikrobioloģiskie un fizikāli -ķīmiskie testi derīguma termiņa noteikšanai, kā arī veikti laktozes klātesamības testi bezlaktozes produktiem.
•  Ar sadarbības partneri izskatītas iespējas izstrādājumu derīguma termiņa uzlabošanai.

Projekta realizācijas laika periodā no 17.10.21 līdz 16.02.22 ir veiktas sekojošas aktivitātes:

•   Atkārtoti sagatavoti paraugi augu izcelsmes produktiem ar mērķi tos izpētīt ar sensorās kvalitātes vērtēšanas metodi. Salīdzināšanai sagatavoti līdzīgi dzīvnieku izcelsmes produktu paraugi. Iegūtos rezultātus plānots atspoguļot zinātniskā publikācijā.  
•  Sagatavoti paraugi augu izcelsmes produktiem ar mērķi noteikt to aminoskābju kvantitatīvo saturu un neaizvietojamo aminoskābju profilus. Salīdzināšanai sagatavoti līdzīgi dzīvnieku izcelsmes produktu paraugi. Paraugi nosūtīti laboratorijas testu veikšanai. Iegūtos rezultātus plānots atspoguļot zinātniskā publikācijā"

Projekta realizācijas laika periodā no 17.02.22 līdz 16.05.22 veiktas sekojošas aktivitātes:

• Sagatavoti paraugi augu izcelsmes produktiem ar mērķi veikt foto sesiju un ievietot informāciju uzņēmuma produktu katalogā
• Sagatavoti paraugi augu izcelsmes produktiem ar mērķi prezentēt tos ārpus Latvijas un Latvijas klientiem.
• Veikti vairāki eksperimenti ar produktu iepakojumu, pielāgojot to klientu vajadzībām.